周亚丽（1990-），女，河南开封人，中共党员，博士，讲师。2014年毕业于河南科技大学，2019年以硕博连读方式获得西北农林科技大学葡萄与葡萄酒学专业工学博士学位。现主要承担《食品微生物学》《食品添加剂》等本科专业课程的教学工作，研究方向为藜麦及其淀粉等农产品的开发与利用。主持河南省自然科学基金项目1项，在《Food Hydrocolloids》、《Plant Physiology and Biochemistry》、《Scientia Horticulturae》、《Plants》、《Molecules》、《South African Journal of Enology and Viticulture》、《农业机械学报》、《食品科学》、《食品工业科技》和《食品科技》等国内外学术期刊发表论文16篇以上。