安阳市谷物淀粉重点实验室是2012年经安阳市科技局批准成立的市级重点实验室。现共有研究人员20人，学术带头人3人，客座研究人员4人，具有高级职称人数13人，占65%；博士4人，占20%，硕士13人，占65%。淀粉是植物在光合作用下形成并贮存的养分，它大量存在于植物的种子、块茎或根中，各类粮食作物中的淀粉含量都较高。淀粉及其衍生物可广泛应用于食品、饲料、医药、纺织、造纸、化工等领域。谷物淀粉重点实验室的组建对提高谷物资源的加工利用率及产品附加值，提升变性淀粉制备工艺、性质及其应用研究具有重要意义。

安阳市谷物淀粉重点实验室建立的宗旨是：始终坚持变性淀粉加工工艺的主攻方向与目标、坚持“创新、产业化”的建设方针，在重点搞好不同谷物原料来源的淀粉变性工艺研发及应用的同时，完成科技成果集成配套熟化和向相关行业的辐射、转移和扩散，促进谷物加工产业的崛起和传统产业的升级改造，为推动行业进步，促进科技产业化发挥重要作用。逐步实现人才、技术、经济运行上的“三个良性循环”，为发展区域经济，提升我市粮食深加工行业核心竞争力做出贡献。

研究内容主要包括：

（1）谷物淀粉资源的开发；

（2）变性淀粉制备工艺优化；

（3）谷物变性淀粉性质研究；

（4）各种变性淀粉在食品加工中的应用研究。

（5）谷物淀粉行业信息的收集与共享；

（6）谷物淀粉行业国内外交流与合作。

实验室机构设置